Les petits couverts

La grande assiette

Tout en douceurs

Passion et découverte

Avec Nicolas Pilon et Julien Peleau
Servi pour l'ensemble de la table, prix par personne

Coffrets cadeaux

Nous nous tenons à votre disposition pour de plus amples renseignements

Amuse-bouches : Tatsiki maison au caviar de hareng - cannelé au chorizo Ibérico

Ravioles de langoustine en bouillon thaï

Marbré de foie gras de canard du Sud-Ouest, pâte de fruit au kaki et coulis

Pintade fermière "basse température", farce blonde à la truffe tubermélanosporum, sauce suprême - mini carotte - pomme de terre fondante

Douceur de meringue "Suisse" acidulée à la crème de citron - sablé croquant - suprêmes d'orange et gelée de fenouil

Mignardises en 3 petits pots de crème, vanille - pistache - chocolat

Des bouchées délicieusement gourmandes

Onglet de veau "24h", brocoletti, carotte pamplemousse

ou

Filet de grondin, chou-fleur de couleur, sauce coco-safranée

Tarte tatin aux poires, glace poivre de Sichuan

ou

Figues rôties, chantilly yaourt, glace au miel, kadaïf dorée à la cacahuète

Marbré de foie gras de canard à la liqueur de prune d'ente - confit de courgette à l'orange

ou

Velours de cèpes, écume et chips d'ail, brioche en mouillette

Suprême de pintade, farce aux cèpes, purée de panais et chips de pomme

ou

Filet de bar de ligne, émulsion mouclade - fondue d'endives - tuile de sésame à l'orange

Gâteau moelleux à la pistache, crème légère au pamplemousse - ananas en 2 façons

ou

Nougat glacé cranberry au rhum, éclats de nougatine caramélisée

gaspacho de tomate, chantilly basilic

Tartine gourmande tomate et julienne de jambon de pays

Filet de merlu, hollandaise à la mangue, coco plat

Surprise de boeuf, frites de céleri

crumble fruits rouges au citron

La Flûte de Champagne Rosé "Cattier" servie avec ses amuse-bouches

Raviole de langoustine en bouillon thaï

Marbré de foie gras de canard du Sud-Ouest, pâte de fruit au kaki et coulis

Gambas Royales dorées, linguines fraîches et bisque de homard

Balade d'une sole dans les "sous-bois", truffe tubermélanosporum - trompettes de la mort et jeunes pousses d'épinards

Douceur de meringue "Suisse" acidulée à la crème de citron, sablé croquants - suprêmes d'orange et gelée de fenouil

Mignardises : 3 petits pots de crème - vanille - pistache - chocolat